蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它的做法比较多，可以做各种各样的美食，大多数人都会用蚝油炒青菜吃，也有人会用蚝油做荤菜，比如蚝油牛肉、蚝油鸡块等 。所以鸡肉里面是可以放蚝油的，它不会发臭，反而会让鸡肉的味道更鲜美 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
鸡肉怎么腌制去腥味？
腌制鸡肉可以彻底去除鸡肉的腥味 。腌制鸡肉通常用生抽、老抽和白糖完成 。腌制30分钟左右就够了，需要注意的是，腌制鸡肉的时候，不需要加食盐 。炒鸡肉时要注意，最好等到鸡肉完全煮熟 。快出锅时，放少许盐调味 。如果早点加盐，会影响鸡肉的口感 。
怎么挑选新鲜鸡肉
首先，要注意鸡肉的外观、颜色和质地 。一般来说，新鲜和卫生的鸡肉大小不会相差很大，颜色会是白带红，看起来比较亮，手感也比较顺滑 。请注意，如果您看到的鸡肉有注水，则肉看起来会特别有弹性 。如果你仔细观察，你会发现皮上有红色的针眼，针眼周围发黑 。用手摸一下注过水的鸡，会觉得表面有点凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的没注水的鸡肉摸起来会很平滑 。
蚝油鸡块的做法
主要材料：
鸡胸肉200克2份
辅助材料：
黄瓜100克、青椒50克、胡萝卜20克、花生油15毫升、蚝油20毫升、大蒜10克、生姜3克
步骤：
1.准备材料：将黄瓜切成花片，包住边缘，将鸡胸肉切成片
【鸡肉怎么腌制去腥味，怎么挑选新鲜鸡肉】2.用油加热平底锅，加入鸡肉片
3.两面煎至金黄色
4.将底油留在锅中，加入青椒炒几次
5.加入大蒜和姜爆开
6.加入胡萝卜炒熟
7.加入鸡肉片
8.加入蚝油
9.翻炒均匀 。
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