腊八蒜是每年腊八节比较常见的一种传统美食 ， 它的做法比较简单句 ， 直接用大蒜和醋泡制就可以了 ， 做出来的味道很不错 ， 深受人们喜欢 。有些人做腊八蒜会起泡 ， 这些主要是发酵引起的 ， 一般不会有什么问题 ， 是可以吃的 ， 如果变质坏掉了 ， 就最好不要吃了 。下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
做腊八蒜的醋是要放凉再用吗？
要放凉再用 。
【做腊八蒜的醋是要放凉再用吗，腊八蒜的做法】腌制方法：用紫蒜 ， 干蒜可直接腌制 ， 新鲜大蒜应低温保存7天 。大蒜去皮后不需要清洗 。沾水后很容易破裂 。切掉大蒜的根部 ， 让醋快速进入蒜瓣 ， 大蒜成分发生反应 ， 使蒜瓣变色 。
将蒜瓣放入大碗中 ， 加入适量盐和糖 ， 用手搅拌均匀 ， 让蒜和糖完全吸收 ， 腌制30分钟 。将蒜瓣放入玻璃瓶中 ， 将米醋倒入锅中 ， 用火加热 ， 关火待凉 ， 然后直接倒入没有大蒜的瓶子中 。盖上瓶子 ， 封口 ， 放在高温的地方 ， 等一天 ， 大蒜先变蓝再变绿 ， 腊八蒜就熟了 。
做腊八蒜的醋要不要烧开
可以烧开 ， 也可以直接用冷醋泡制 ， 主要看个人的做法和口味喜好 。
准备2袋米醋 ， 倒入锅中 ， 加入少许冰糖和少许盐 ， 用中火将醋煮沸（腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆） ， 然后放入通风处冷却 ， 然后将醋倒入大蒜中 ， 使醋少于大蒜 ， 盖上并密封 。
当心：
1、腌腊八蒜要用米醋 ， 不能用老醋 。用老醋腌制的大蒜会变黑 。
2、用冰糖代替白糖 。用冰糖腌制的大蒜更加酥脆香甜 。
腊八蒜的做法
首先 ， 清洁容器 ， 通常用玻璃瓶 。清洗后 ， 用开水烫一下 ， 用纸巾或干布擦拭 ， 然后在通风处晾干 。这样就不怕酸洗时损坏了 。
然后取一些紫蒜 ， 不要把玻璃瓶装得太满 ， 把紫蒜的外皮剥掉 ， 只要里面的白蒜就可以了 。
然后用刀把底部切掉一点 。处理过的大蒜不需要清洗 。弄湿了很麻烦 。
然后将大蒜放入玻璃瓶中 ， 加入米醋 ， 米醋比大蒜好 ， 放一点高白酒 。
加入后 ， 盖紧盖子 ， 放在阳光下晒一段时间 。
最后将瓶子放入冰箱 ， 等大蒜完全变绿 ， 腊八蒜就做好了 。
食用时 ， 要用干净无水无油的筷子 ， 以免弄坏没吃完的腊八蒜 。
