川式麻辣蟹的做法
川式麻辣风味，营养搭配，绝对鲜香可口 。
【川式麻辣蟹的做法，麻辣螃蟹的家常做法窍门】螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块，倒入5大勺料酒腌制10分钟 。炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味时，加入姜片和葱段炒香 。
倒入蟹块，加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁，加鸡精调味即可出锅 。
麻辣螃蟹的家常做法窍门主料：梭子蟹2只、芹菜150g 。
辅料：大蒜适量、葱适量、姜适量、淀粉1大勺、花椒适量、辣椒适量、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣酱1小勺 。
干锅香芹麻辣蟹的做法
1、准备材料 。
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2、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗 。
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3、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮 。
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4、然后将清洗干净的螃蟹一剁两半 。
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5、螃蟹加入盐1/2小勺 。
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6、加入白酒1/2小勺腌制10分钟 。
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7、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉 。
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8、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 。
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9、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸 。
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10、炸至螃蟹表面金黄即可捞出 。
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11、将大蒜下锅炸至金黄 。
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12、将油倒出，将芹菜下锅炒熟 。
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13、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油 。
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14、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香 。
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15、加入炸过的大蒜 。
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16、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味 。
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17、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 。
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18、成品 。
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麻辣海螃蟹的家常做法麻辣螃蟹就是属于一种麻中带辣的食物，对于比较爱吃辣味的人们都是非常喜欢这道菜肴，但是如果自己想要在家里面去烹饪就需要下一番功夫，才可以使得味道变得更为正宗一些，先要将清理过的螃蟹放入到准备好的锅里面熬煮五分钟左右，还需要放入一些调味料进去熬煮可以更入味 。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量 。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可 。
制作流程
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入 。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好 。
制作食材
（两人份）鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克 。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里 。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火 。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬 。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵 。
4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满 。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以 。
5、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒 。用小汤匙，喂半匙白兰地就行 。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理 。
制作食材
螃蟹1只（仅为演示做法，你可以多做几只，其他原料和调料需稍作调整）青椒1个克红椒1个姜3片
大蒜6瓣葱3片干辣椒约3根花椒约40粒
调料：豆豉15克盐1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（约3克）高度白酒20ml干淀粉1茶匙（5克）
豆瓣酱1/2汤匙（约3克）水淀粉1茶匙（5ml）
制作流程
1)螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开 。
2)抓住蟹壳，用刀压
以上就是关于川式麻辣蟹的做法，麻辣螃蟹的家常做法窍门的全部内容，以及川式麻辣蟹的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
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