1、把头与身体分离，头下方会连带着消化系统和墨囊，不要把墨囊弄破 。一般这些下脚都丢掉 。拔掉背脊的软骨，灌水将肚子内的残余食物冲掉 。卵囊或精囊保留在体内，紫黑色的表皮可以去掉也可以保留 。
【水煮八爪鱼的禁忌】2、章鱼不能与柿子一起吃，那样会导致腹泻；禁忌人群：有荨麻疹史者，癌症患者忌食；胆固醇高，胆结石，高尿酸血症，痛风者少食 。
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