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土豆炒辣子鸡怎么炒

经验分享小常识

原料：鲜土鸡一只 ， 土豆适量；
配料：葱片适量 ， 姜丝适量 ， 蒜片适量 ， 花椒适量 ， 大茴适量 ， 老抽适量 ， 香醋适量 ， 料酒适量 ， 蚝油适量 ， 盐适量 ， 淀粉适量 ， 花生油；
步骤：
1、鲜土鸡切块 ， 用开水过一下 ， 把浮沫用清水洗净待用；
2、土豆切片 ， 用清水荡尽淀粉待用；
3、鲜红椒切滚刀丝待用；
4、炒锅内放花生油 ， 花椒大茴下锅烧至八成热；
5、把鸡块倒入 ， 葱块姜丝同时下锅 。不停翻炒 。一分钟后烹入黄酒；
6、黄酒香味出来后倒入适量香醋 ， 翻炒一分钟左右加入泉水 ， 没过鸡块后武火烧开 ， 然后文火炖二十分钟以上；
7、二十分钟后打开锅盖烹入老抽 ， 蚝油 ， 盐适量 。大火烧开 。开始翻炒；
【土豆炒辣子鸡怎么炒】8、收汁后加入蒜片 ， 辣椒 ， 土豆片 。这时翻炒速度要加快 ， 菜汁收到三分之一后起锅 。

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