红烧肉怎么做不腻
【红烧肉怎么做不腻，卤红烧肉怎么做好吃不腻】
1、食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。用凉水下锅 。水开后把肉块儿煮5分钟 。捞出，控净水份备用 。
3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角 。倒入细砂糖 。煸炒糖色 。煸炒到微黄色即可 。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄 。
4、开始出油后烹入黄酒 。倒入酱油翻炒 。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
5、然后，放入葱段、姜片、香叶 。最后放入冰糖 。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。放少许盐，然后用旺火收汁 。
6、汤汁收净便可出锅 。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途 。
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卤红烧肉怎么做好吃不腻这个太难了，其实油不可能都出来的，都出来了就看不到肥肉了，也不好吃了，可以借鉴“东坡肉”的做法，用瓦罐小火长时间炖，效果可能会好一些，可以查一下 另外说点个人建议，我也常备五花肉，都是水煮后冷冻起来，吃的时候参考四川“咸烧白”的做法，就是和梅菜扣肉差不多，但加入郫县豆瓣酱再蒸出来，肉一点也不腻，不加梅菜也可以，简单放点葱花、酱油就成，尤其蒸肉的汤，泡饭吃极佳 但不建议多吃，这个太容易长膘了
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