折耳根指的是鱼腥草,一般在我国西南地区,在我国重庆、四川等地习惯将它称为折耳根,它是腥臭草本植物,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、钾等多种营养成分,经常被当做蔬菜或调味品食用 。
鱼腥草简介
【折耳根是什么 折耳根是什么季节吃的】鱼腥草,也叫做蕺菜、折耳根,客家人称之为狗贴耳,不同地方有不同叫法 。新鲜的鱼腥草带有一股较为浓烈的鱼腥气,不耐久闻 。而鱼腥草阴干后,腥气消散,微发芳香,加水煎煮时会挥发出一种类似肉桂的香气,煎汁类似清淡的红茶汁,也有类似红茶的味道,芳香稍涩 。
新鲜的鱼腥草如何保存?
你可以把新鲜鱼腥草以塑料袋包裹,置于冷藏库中存放;干品则以密封容器包装好,置于阴凉处存放 。若自己栽种,在种植的当年或第二年的夏、秋季,就可采收全草,洗净后晒干,切细保存备用 。
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