【正宗腊八蒜的腌制时间】
腌制腊八蒜一般10天左右就可以吃了 。选好紫头蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐 ， 内中一定不要有油 ， 倒入米醋直到刚好没过大蒜为止 ， 盖好盖 ， 将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方 ， 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可 ， 并移至阴凉处储藏 ， 随取随用 。腌制时间不宜过长 ， 以防止部分营养成分流失 。
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