1、食材：鸡胸肉1块、蒜苔200克、木耳10朵、洋葱半个、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺、味达美臻品料酒1中勺、六月鲜特级酱油2中勺、老陈醋2中勺、盐1小勺、玉米淀粉5克 。
2、蒜苔洗净斜刀切段，洋葱切块 。
3、木耳温水泡软洗净，肉切片 。
4、加入味达美臻品料酒1中勺，加入白胡椒粉1小勺 。
5、碗中放入玉米淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，面糊稠可加水，放入鸡胸肉拌匀，给肉穿上衣服 。
6、起锅烧油，油温6成热分次放入肉片 。
7、过油后的肉片捞出放入盘中备用 。
8、锅内留底油，放入蒜苔和木耳翻炒 。
【外软里嫩过油肉的做法】9、加入洋葱翻炒，最后加入肉片翻炒 。
10、加入六月鲜特级酱油2中勺，加入老陈醋2中勺，加入1小勺盐调味，翻炒均匀 。
11、出锅装盘，一盘过年必不可少的过油肉，肉外软里嫩，老人小孩都爱吃 。
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