炊饼和烧饼的最大的区别是 ， 炊饼是蒸饼 ， 烧饼是用火烤的饼 。
宋代 ， “凡以面为食具者 ， 皆为之饼：故火烧而食者 ， 呼为烧饼；水瀹而食者 ， 呼为汤饼；蒸笼而食者 ， 呼为蒸饼 。”
炊饼 ， 就是蒸饼 。因为避讳宋仁宗赵祯的名讳 ， 宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼 。正因为如此 ， 两种说法在民间并存 ， 小说里才会一物异名 ， 同时出现的 。
【炊饼和烧饼的区别】炊饼外部有些干焦 ， 呈琥珀色 ， 内部有一夹层 ， 夹层内是盐和胡椒粉 ， 外焦内柔 ， 韧性十足 ， 吃时必须口咬手撕 ， 富弹性 。吃炊饼可以完全不用菜佐 ， 但是可以喝汤 ， 或就凉白开矿泉水咽之 。
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