牛扒怎么做
煎牛排的做法：
【牛扒怎么做，牛扒扶怎么做】１、沙朗牛排常温解冻 。
２、洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净 。
３、洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵 。
４、煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水 。
５、煎过一面，将牛排翻身，煎另一面 。煎好后盛出 。
６、锅中加黄油熬融化 。
７、牛排入锅煎，小火煎 。
８、煎好一面再煎另一面 。
９、煎至自己喜欢的成熟度，盛出装盘 。洋葱放在牛排下面，再配上提前焯好的西兰花、胡萝卜，淋上黑胡椒酱即可享用 。
文章插图
牛扒扶怎么做1、牛排的做法步骤一：准备食材
做牛排时，需要准备一块上好的牛肉，一般来说，肋排、牛小排处的牛肉最好，如果牛肉中还夹杂着均匀的脂肪，那就再合适不过了 。还要准备精制的黑胡椒粉、食盐 。食用油的选择可以是橄榄油、花生油和玉米油，如果用黄油也是很好的 。另外，还要洗一个洋葱和番茄，洗净后将其都切成碎末状 。
2、牛排的做法步骤二：牛肉的处理
想要牛排做出来好吃，对牛肉的处理特别关键 。首先，需要将选好的牛肉洗干净后沥干水分，再用纸巾将血水吸收彻底 。这样可以避免在下锅煎牛排时，无水分流出，不至于让牛肉变得干韧，没有味道 。然后在牛肉的两面均匀的撒上黑胡椒和少许食盐，再淋上准备好的食用油，这样就可以准备下锅了 。
3、牛排的做法步骤三：下锅煎牛排
下锅时，先用大火烧热不粘平底锅，至少要烧1分钟以上，以锅中快冒烟为好 。这时尽快切一块黄油放在锅中，再立即将牛排也轻轻放入锅中进行煎 。煎牛排的时候，需要时不时用夹子压一压，在牛排的一面稍稍被煎焦时，翻至另一面继续煎，直至两面都煎至变色微焦时为止 。两面煎好之后，需要用夹子将牛排夹起，煎一煎侧面，煎侧面时，夹子只是扶住牛排让它立起来，而千万不能用夹子压牛排，否则会导致牛排中的汁水流失，煎侧面和正面一样，稍微有一点焦时就可以了 。最后，出锅置于盘中 。
4、牛排的做法步骤四：调制酱汁
利用锅中煎牛排剩下的余油，将洋葱末、番茄末炒香 。炒香之后，再锅中陆续加入少许红酒，黑胡椒以及少许食盐以制成酱汁 。待酱汁出香味后，淋在盘中的牛排上，即可食用 。
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