肉馅水放多可以继续搅打 ， 里面的水分就会逐渐被肉馅中的蛋白质吸收 ， 并且一直沿着一个方向搅打效果会更好 。此外也可以往肉馅内加入一些淀粉 ， 淀粉溶于水且具有较好的吸附性 ， 不仅可以将多余的水分吸收 ， 还有利于肉馅成团 。
肉馅水放多的补救方法
出现肉馅水放多的情况时 ， 只需继续搅打肉馅 ， 肉馅中的蛋白质就会逐渐将水分吸收 。并且沿着一个方向不断搅打肉馅时 ， 蛋白质吸水得效果会更好 。如果水仍然非常多 ， 可以直接将肉馅内的水倒掉或放入冰箱冷冻20分钟 。
【肉馅水放多了怎么补救】
此外也可以尝试往肉馅里面加淀粉 ， 因为淀粉溶于水 ， 且具有较强的吸附性 ， 可以将肉馅内多余的水分吸收 ， 同时也有利于肉馅成团 ， 并且淀粉中的植物蛋白酶也可以让肉馅中的蛋白质迅速分解 。
在有条件的情况下 ， 还可以用工具将是肉馅和水分离 ， 例如将肉馅揉成团并反复用擀面杖擀压 ， 肉馅内的水分就可以被挤出来 。或者是往肉馅内放入一些干菜 ， 例如粉条、腐竹 ， 可以起到吸水的作用 。
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