【大烧饼夹肉肘子怎么做】1、食材：猪前肘一个、酱豆腐2块、酱豆腐汤适量、桂皮1根、八角3个、香叶3片、盐适量、葱1根、姜一块、蒜一头、冰糖适量、水适量 。
2、肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子 。
3、待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净 。
4、准备好炖料 。
5、炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色 。炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色 。
6、放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色 。
7、然后放入适量的老抽、醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐和酱豆腐汤一起翻炒一下 。
8、放入适量清水 。水开后撇去浮沫 。
9、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时 。炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味 。
10、炖两个小时后关火，筷子能插透就熟了 。然后盖上盖子，再浸泡2小时 。
11、上桌之前再加热一下再端上桌 。
12、准备做烧饼夹肉，肘子肉也可以吃凉的，也可以吃热的，都行，不过餐馆里卖的那个肘子肉是凉的 。大家随意 。把炖的很烂的肘子直接撕碎，肉里边还可以再浇两勺肉汤 。
13、夹在热乎乎的烧饼里，开吃吧！
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