【假的麦芽糖怎么分辨】真的麦芽糖入口即化 ， 假的麦芽糖很有嚼劲 ， 麦芽糖是碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。
用作营养剂 ， 也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。麦芽糖是一个化学名词 ， 属双糖（二糖）类 。它是白色针状结晶 。而常见的麦芽糖是没有结晶 ， 而且在烹调时由于加入了蔗糖 ， 令白色的麦芽糖亦转至为金黄色 ， 增加了它的色香味 。
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