朋友在家煮驴肉，有没有遇到过驴皮不容易变软腐烂的情况？其实这个和热度没什么关系 。想要驴肉好吃软糯，需要采取一些方法 。关于炖驴肉有几个小技巧 。
1.驴肉和普通猪肉不一样 。带皮炖驴肉其实很好吃 。我们可以在炖的过程中加入一些“佐料”，然后用大火到小火慢炖的方法 。
1.注意:锅中放入冷水；
2.可以用茶叶在锅里炖；
第一天炖驴肉，我们可以把芥末均匀地涂在肉的表面，用冷水洗掉 。这种方法后期成熟快，肉质鲜嫩 。我们可以找一个调料包，放进茶叶里，和驴肉一起炖 。不仅肉质软糯，味道也相当香 。
3.加入适量的酒或醋 。
我们炖驴肉的时候，可以加点酒或者醋 。酒和醋都能软化肉质 。如果遇到一些不好炖的肉，可以试着适量加点 。
4.加点山楂或者萝卜 。
肉质易软糯，还能去除异味 。
2.如果炖驴肉配什么好？
我们可以根据自己的驴肉食谱选择不同的配菜 。
如果你选择在家炖，我们可以用胡萝卜、白萝卜、芸豆来炖 。炒菜的话可以加入香菜、芹菜等辛辣蔬菜，因为驴肉本身就有一些不好的味道 。后期的具体步骤可以根据自己的喜好来选择，可以有理有据 。
3.驴肉的软度需要合理控制 。
因为驴工作时间长，所以驴的肌肉一般比较结实有弹性 。其实有利有弊 。所以驴肉的口感要高于其他肉类，但是炖的时候需要耐心等待 。
此外，边肖在这里给你一个选择驴肉的小窍门 。如果不想炖太久，我们可以选择小驴肉，因为小驴的驴肉比老驴的驴肉更嫩，容易炖；但是，如果我们想把驴肉炖得有点味道，我们可以选择老驴肉 。长时间的烹饪会给老驴肉的味道加分 。
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