1、蛋清磕入盘里，先用打蛋器打起白色浓稠状态；
2、分两次或者三次加入糖粉打发，途中加入一小勺的柠檬汁，再用打蛋器打制顺滑的蛋白霜；
3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那种，比较浓稠状；
4、将打好的蛋白霜分别用几个小盘子分开；
5、然后加入适量的食用色素，制成自己需要的颜色；
6、将调好颜色的蛋白糖霜分别装入小裱花袋里；
7、用的时候在裱花袋尖端剪下一个小小的口，确认好能挤出的量；
【糖霜姜饼家常做法】8、准备好的姜饼和需要的糖霜、彩糖等等，在每个饼干上均匀用力的挤出蛋白糖霜画出轮廓；
9、在往其他空白地方挤入不同颜色的糖霜；
10、挤满后轻轻的在桌子上敲打饼干，使其表面平滑，撒上彩糖，凝固即可 。
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