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螃蟹哪面朝上蒸

生活经验知识分享

在螃蟹的多种做法中 ， 清蒸是最能保证原汁原味的 ， 如果觉得口感清淡的话 ， 也可以自己调制蘸料来搭配食用 ， 也是很不错的 。不过我们在蒸螃蟹的时候要注意 ， 螃蟹是要翻面蒸的 ， 也就是要肚子在上壳在下 ， 这样螃蟹的精华即蟹黄不容易流失 。
【螃蟹哪面朝上蒸】
螃蟹哪面朝上蒸肚子朝上蒸 。
蟹背上的壳比较完整 ， 但肚子上的缝隙比较多 ， 吃的蟹黄就藏在肚子里 。如果蒸的时候肚子朝下 ， 蒸的时候蟹酱汁可能会从蒸汽中释放出来 。它从胃的缝隙中流出 ， 比较浪费 。
另外 ， 蒸螃蟹肚子朝上 ， 可以让螃蟹的腹部充分接触蒸汽 ， 可以快速杀菌煮熟 。另外 ， 蒸熟的螃蟹不容易掉爪 ， 螃蟹更完整 ， 颜色红润有光泽 。因此 ， 建议将螃蟹蒸熟 。最好是把螃蟹的肚子朝上蒸 。
蒸螃蟹中途能开锅翻吗不能开锅翻 ， 会导致热气流失 ， 也会影响螃蟹的香味和新鲜口感 。而且螃蟹不需要中途翻身 ， 要一直肚子朝上蒸 ， 这样蟹黄才会比较饱满 ， 一点也不会浪费 。蒸螃蟹的时间必须足够 ， 以免螃蟹未煮熟 。每个人都吃未煮熟的螃蟹 ， 这会对身体产生影响 。一般来说 ， 螃蟹的味道都很好 ， 所以在蒸的时候 ， 不需要添加一些特殊的调味料 ， 以免影响螃蟹 。
蒸螃蟹要解开绳子吗不需要 。一般螃蟹用绳子系好后蒸熟 。整只螃蟹会比较完整 ， 肉质更好吃的同时也方便操作 。如果不捆绑住的话 ， 螃蟹容易夹手 ， 还会爬来爬去 ， 不容易蒸 。捆绑后操作简单 ， 所以蒸螃蟹时无需解开绳子 。

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