章丘铁锅指的是山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具,其制造需经十二道工序,十八遍火候,在一千度左右的高温锤炼,经受万次锻打,直到锅如明镜 。
锻打好的章丘铁锅锅型更符合中国菜翻炒的需求,具有天然无涂层,火候易掌控,不沾不糊,省油,使用寿命长等特点 。
章丘的冶铁传统开始于春秋时期,至西汉汉武帝时,在全国设铁官48处,山东12处,其中,在章丘境内设“东平陵”1处 。
【正宗章丘铁锅是哪家】济南市章丘区在历史上是有名的“铁匠之乡”,古有“章丘铁匠遍天下”之说,在2018年2月随着央视《舌尖上的中国》第三季播出,章丘铁锅也受到关注 。
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