1、7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水 。
2、洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出 。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟 。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，便利去骨 。
5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开，要划到骨头，不能太浅 。
6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的衔接处罚离 。
【酸辣无骨凤爪的做法】7、用小刀，将主干骨与皮肉分别，连脚趾处有筋，也要切断 。
8、然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头 。
9、接下来处置脚趾骨 。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分别，取出 。
10、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀 。
11、调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充足裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时 。
12、酸辣无骨凤爪完成！
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