1、将酵母放入碗中 , 倒入温水拌匀 , 放置5分钟; 把熔化好的酵母水倒入面盆中 , 在倒入水和面 , 和成软硬适中的面团 将和好的面放在温暖处进行发酵 , 面发至两倍大时即可 。
2、酸菜提前用清水泡泡 , 泡洗清洁控干水分 。酸菜切成段后放入料理机打碎 , 取出后在攥干备用 。
【酸菜素馅包子的做法】3、将鸡蛋打入碗中拌匀 , 起锅放油加热 , 放入鸡蛋炒熟 , 关火 。晾凉后剁碎 。
4、另起锅放油加热放入酸菜煸炒 , 参加盐、生抽 , 炒至9分熟时关火 。参加剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀 。
5、将发酵好的面团取出 , 揉成光滑的面团 将面团搓成长条 , 切成大小适合的面剂 。擀皮 , 中间厚 , 边沿薄形状 , 取一个包子皮 , 包入馅料 , 依照顺势针方向 , 一个褶一个褶的捏合 , 收口 。
6、蒸锅内放水 , 将包子底部均匀的抹上油 , 放入锅内 。凉水上锅蒸20分钟 , 闭火后焖3分钟后 , 出锅即可 。
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