艾草本身带有苦味,所以在制作青团时,会加入一些碱,有助于消除其中的苦味 。艾草是青团的主要材料之一,有独特的艾草香气,在处理艾草时,步骤较为繁琐,要先将其煮沸,加一点碱粉,然后过冷水,才能去除艾草的苦涩 。若是少了这其中的一步,做出来的青团就有可能带有苦味 。
【艾草青团为什么是苦的 艾草青团苦的原因】青团是江南地区的传统特色小吃,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香 。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史 。
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