【炸鸡翅放生粉还是淀粉】炸鸡翅放淀粉 。虽然生粉也叫淀粉 ， 但是有的生粉的主要原材料是玉米 ， 用于勾芡 ， 中餐中说的淀粉使用红薯做成的 ， 主要用于制作点心和油炸食品 。
因为淀粉具有很好的吸水能力 ， 用淀粉包裹的食物 ， 炸出来的食物口感会比较干脆爽口 ， 没有其他的多余的水分 ， 外皮酥脆 ， 里面的食物嫩滑 。
虽然生粉也是一种淀粉 ， 但是有的生粉一般是用玉米做的淀粉 ， 主要作用是可以让汤汁变得的更加浓稠 ， 中餐中的淀粉则是用红薯做的淀粉 ， 多用于油炸食品 。
尤其是鸡翅这样的肉类食品 ， 在外面裹上一层淀粉 ， 就像给鸡翅穿上了“外衣”一样 ， 可以保证鸡肉外面的皮酥脆 ， 里面的肉质依然鲜嫩 。
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