1、看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红 。
2、闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气 。
【如何判断香菇是否变质 怎么看干香菇有没有变质】3、用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 。
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2、闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气 。
【如何判断香菇是否变质 怎么看干香菇有没有变质】3、用手触及、捏香菇时，有无湿润黏滑感，判断有无弹性，是否很容易变形，黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用 。
