鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗【鱼头豆腐汤发明者，鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗】
在制作鱼头豆腐汤时，没有鲜鲢鱼头，也可用草鱼头代替，并不会有很大影响，其次两者在营养上差别不大，且草鱼属于淡水鱼中上品的鱼类，除了含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸、锌、钙等微量元素 。
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用 。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻 。
文章插图
鱼头豆腐汤发明者发明者是淮南王刘安 。
主料：草鱼头适量，豆腐适量
辅料：葱适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量
调料：盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，菜籽油适量
制作方法：
1. 鱼头洗净切成小块 。
2. 姜蒜干辣椒切如 。
3. 豆腐切小块 。
4. 热油锅下鱼头稍煎一下 。
5. 下姜蒜干辣椒、料酒 。
6. 加入开水煮开 。
7. 放入豆腐、盐，盖盖煮十五分钟左右 。
8. 煮至汤汁变奶白色，豆腐浮起加点胡椒粉 。
9. 鸡精、葱花出锅 。
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