在家做纳豆 ， 1天就能吃 ， 软糯鲜香还拉丝 ， 老少皆宜 ， 好吃又营养
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『在家做纳豆 ， 1天就能吃 ， 软糯鲜香还拉丝 ， 老少皆宜 ， 好吃又营养！』
很多人都知道日本人爱吃纳豆 ， 却不知道其实纳豆起源于中国古代 ， 秦汉时期就开始制作纳豆了 ， 有2千多年的历史了 。
【纳豆怎么做 纳豆的制作过程】纳豆以黄豆为原料 ， 通过纳豆菌发酵而成的一种食物 ， 比较黏 ， 闻起来臭臭的 ， 但吃起来微甜 。为什么纳豆又臭又黏 ， 日本人却那么爱吃呢？因为纳豆的营养价值很高 ， 在发酵过程中保留了黄豆的全部营养 ， 还生成了多种有利的活性物质 ， 保健价值也很高 。
没吃过纳豆的人 ， 闻到这股臭味 ， 会以为是腐坏的水煮黄豆 ， 其实它是一种口感独特的美味 。
纳豆的营养丰富 ， 适合长期食用 ， 可以维护身体健康 ， 所以日本人才会天天吃纳豆 。纳豆始于我国的豆豉 ， 所以纳豆也曾被称为“豉” 。
说了这么多 ， 很多人可能以为做纳豆非常麻烦 ， 其实很简单 ， 在家就能做 ， 1天就能吃 ， 味道非常棒 ， 今天我和大家分享一下纳豆的简单做法 ， 软糯鲜香 ， 老少皆宜 ， 没吃过的快来学学 ， 保证让你眼前一亮 。
【纳豆】
准备干黄豆、纳豆菌粉、白糖、温水 。
【做法】
第一步、干黄豆冲洗干净 ， 用清水浸泡12小时 ， 充分泡涨 。
第二步、黄豆沥干水分 ， 放入蒸锅里蒸熟 ， 要蒸多久呢？拿一颗用手一捏就能捏碎就行了 。黄豆蒸熟后拿出来放凉 ， 趁热加入白糖 ， 温度降到40℃左右 。
第三步、纳豆菌粉倒入适量温水 ， 搅拌至完全化开 ， 倒入蒸熟的黄豆中 ， 边倒边搅拌 ， 混合均匀 。
第四步、在黄豆上盖一块湿布 ， 放在40℃的地方发酵一天 ， 当表面出现一层黏稠的丝状物时 ， 纳豆就做好了 。
纳豆的黏稠外观主要来自黄豆中的谷氨酸 ， 被认为是纳豆美味的来源 。
纳豆是一种健康食品 ， 如果家里有发酵工具 ， 可以试着做一下尝尝 ， 味道很不错哦 。温度要保持在40℃才行 ， 家里的烤箱、酸奶机、温箱等都可以 。
【纳豆的食用方法】
纳豆的食用方式很多 ， 比如纳豆饭 ， 即把纳豆加上酱油或芥末 ， 搅拌至非常黏稠 ， 放在白米饭上 。除了加酱油 ， 还有加入葱、生鸡蛋、白糖、蛋黄酱等创意吃法 。不搅拌就加入酱料 ， 纳豆的水分太多 ， 黏性就比较小 。葱、芥末可以盖住纳豆的“臭味” ， 口感更好 。
【制作技巧】
虽然很简单 ， 但也需要注意几个点 ， 不然纳豆就做不成功 。
①不能用干黄豆做 ， 必须是先浸泡 ， 然后蒸熟 。想快速蒸熟 ， 就放进高压锅里 。
②加入纳豆菌粉的最佳温度是40℃ ， 不要直接撒干粉 ， 先用温水化开 ， 然后倒进黄豆里搅拌均匀即可 ， 效果更好 。
③发酵时盖一块湿布即可 ， 防止水分流失 ， 不用密封发酵 。纳豆菌发酵需要氧气和水分的参与 。如果太干 ， 就加一些蒸黄豆的水 ， 发酵好后纳豆的黏性更高 ， 口感更加软糯 。
④制作纳豆时 ， 所有的用具都必须无菌无油 ， 不然纳豆不容易做成 ， 就算做成了也容易腐坏 。
【食用注意】
纳豆的营养价值虽然高 ， 但也含有较多的嘌呤 ， 所以并不是所有人都适合吃 ， 有痛风的人尽量少吃或不吃 ， 需要补充优质蛋白的肾病患者应当禁食 ， 容易出血的人也不能吃 。
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