眼下正是吃藕的季节，口感清爽、鲜嫩的莲藕可生食也可煮食，是中国人常用餐菜之一，南方还有“女子三日不断藕”的说法 。
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如何挑选莲藕？
表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的才是好莲藕 。藕节短、藕身粗的可优先选择，莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕 。如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁 。
一般使用工业用酸处理过的莲藕看起来会很白，而且闻着有股酸味，千万不要买 。
另外，没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可以在阴凉处放一周左右的时间 。
生藕
【鲜灵脆嫩家家都爱吃藕的季节到了】性味：味甘，性寒 。
归经：心、脾、胃经 。
功效：清热生津、凉血散瘀、补脾开胃止泻，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症 。
熟藕
性味：性温，味甘 。
归经：心、脾、胃经 。
功效：益胃健脾、养血补益、生津止泻，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振 。
药食两用的莲藕
莲藕不仅有食用价值，其药用价值也相当高，是上好食品和滋补佳珍：
1.退烧解渴，可饮鲜藕汁 。
2.解除酒醉疲劳，调节神经功能：藕汁加生姜汁，还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等症 。
3. 美容养颜 。现代营养学研究表明，藕含有丰富的维C及矿物质，对促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙有一定的疗效 。
4.调节更年期妇女的月经和情绪：更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，可将藕捣成汁加少许盐服用 。
莲藕烹饪、食用注意事项
1.不用去皮 。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉 。
2.最好别碰铁 。长时间炖莲藕，宜选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化，减少色泽加深而变紫变黑 。
3.莲藕顶部的第一节称为荷花头，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低 。从藕尖数起第二、第三节藕适合清炒或煲汤 。藕节也不要扔，有收敛止血，化瘀功效 。
4.脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃 。
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