1、姜去皮，切丝，蒜去皮，拍碎，鸡蛋嗑进碗里，打散，青菜洗干净，切粒 。
2、虾洗净，剥去外壳，切粒，饭加入米醋，打散，锅洗干净，大火烧热 。
3、下油，油热后放入姜片、蒜茸，爆香，倒入虾仁，爆炒至熟，铲起备用 。
【鲜虾蛋浇饭如何做】4、把打散的米饭倒入剩有余油的锅中，中火翻炒，炒至米粒干爽，呈颗粒状时浇入打散的蛋液 。
5、不断地翻炒，使每一颗饭粒都裹着蛋液，再继续翻炒，炒到饭粒颗粒分明，加入炒好的虾仁 。
6、炒至均匀，倒入小许酱油，翻炒均匀，倒入青菜粒，继续翻炒，炒至青菜粒熟透，即可装碟开吃 。
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