鱼怎么做才好吃
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段 。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开 。
3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状 。
4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味 。
5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味 。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水 。
7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精 。
8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段 。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 。
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鱼怎么做才好吃晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：
1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲） 。
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块 。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。把姜和蒜拍碎，备用 。
4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好 。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味） 。
6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了 。
鱼肉的作用：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5、含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
【鱼怎么做才好吃】7、无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
