1、把螃蟹用水洗净 。
2、放入蒸笼里上火蒸15分钟 。
3、蒸好的螃蟹冷却 。
【辣卤大闸蟹做法窍门】4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 。
5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐 。
6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却 。
7、冷却后加入高度白酒 。
8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没 。
9、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了 。
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