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怎么做鸡翅 红烧鸡翅的腌制

生活经验知识分享


鸡翅真的是餐桌上百吃不腻的菜 ， 它肉质鲜嫩 ， 骨头少又容易操作 ， 几口一个大快朵颐 ， 孩子十分爱吃 。
而红烧鸡翅真的是简单而百搭的 ， 孩子一见到它瞬间就肯乖乖的坐在餐桌前吃饭 。但是有些朋友也好奇 ， 为什么自己做的红烧鸡翅会没有外边做的嫩滑多汁呢~而且外边的红烧鸡翅 ， 连汁都十分浓稠美味 ， 下饭一流 。
今天就和大家分享红烧鸡翅的做法 ， 告诉大家鸡翅嫩滑无比 ， 汁浓味香的诀窍 ， 记得收藏哦~
材料准备：鸡中翅八只、姜片三块、姜粒蒜粒适量、生抽、蚝油、老抽、砂糖/冰糖 ， 玉米淀粉
第一步 ， 将鸡翅解冻 ， 用清水冲洗至无血水后 ， 用厨房纸吸干鸡翅的水分放在干净的盘子中 。加入姜片三块 ， 生抽两勺、盐一勺、玉米淀粉（生粉）一勺 ， 腌制20分钟 ， 可以提前一晚上腌制 ， 这样味道会更好 。
要想鸡翅嫩滑无比 ， 咬下去有鲜嫩的口感 ， 一定少不了加入玉米淀粉这一步 。鸡肉的外皮附着了玉米淀粉 ， 能够锁住肉汁 ， 同时鸡翅表层也能更滑 。
第二步 ， 热锅冷油 ， 加入蒜粒姜粒 ， 炒出香味后 ， 加入鸡翅 ， 将鸡翅煎成双面金黄色 。
因为鸡翅加入了玉米淀粉腌制 ， 所以外皮会更容易粘锅 ， 煎的过程要中小火 ， 喜欢焦香一点的可以煎久一点 。
第三步 ， 煎至鸡翅两面金黄后 ， 倒入没过鸡翅面的热水 ， 大火煮开 。
加入的水一定要是热水！冷水的话会让肉质遇冷收缩 ， 十分影响口感 。
第四步 ， 加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺砂糖或者两粒小冰糖 。煮至大火后 ， 盖盖子调成小火煮20分钟 。
第五步 ， 20分钟后 ， 可以见到汁已经收到鸡翅的一半高度 ， 想要更浓稠 ， 可以再大火煮开 ， 收汁到合适程度 。
汤汁如此浓稠 ， 香味扑鼻 ， 也还是玉米淀粉的功劳哦~
将鸡翅装盘就可以吃了 ， 这鸡翅嫩滑又多汁 ， 咬开香味满满 ， 一个鸡翅三两口就解决掉 ， 简直是超级满足 。
这个汁也是精华所在呀 ， 鸡翅咬开后 ， 淋上一勺红烧汁 ， 配上一碗米饭 ， 真的十分下饭 ， 可以吃整整一碗米饭！这个汁又浓又香 ， 如果不舍得浪费 ， 隔天用来拌面也是十分过瘾的 。
相信每个人童年 ， 都会有红烧鸡翅这道菜 ， 因为简单方便 ， 好下饭营养又丰富 ， 妈妈都十分乐意给我们做这道菜呢 。
红烧鸡翅嫩滑无比的：
1.要加入玉米淀粉腌制 ， 腌制20分钟以上 。
2.鸡翅煎至两面金黄后 ， 要加入热水来红烧哦 ， 否则肉质容易收缩变老 ， 这样就不好吃了哦 。
喜欢吃鸡翅的你 ， 记得要收藏文章哦~
【怎么做鸡翅 红烧鸡翅的腌制】

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