腊肉吧是生活中比较常见的一种肉制品，它的吃法比较多，味道比较好，很多人都会自己在家做腊肉吃 。腊肉一般都是需要用盐腌制的，腌制腊肉的盐是要先炒熟然后放冷了使用，也可以用热盐，主要看个人做法 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
腌腊肉用热盐还是冷盐？
一般用炒过的冷盐 。
用盐炒熟后，可擦在腌肉上，易溶于腌肉，能很好地分散肉中的水分，使腌肉腌制均匀 。加工培根时，有一个固化时间 。腌制时间的长短与肉类有很大关系 。一般温度高，加盐多，固化时间会短一些 。
腌肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为主要原料，辅以食盐、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香料辩论剂，经原料精加工、腌制或酱崩等工序加工而成的一种生肉制品，清洗造型，风干或烘烤干燥 。
冬天将猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的条状，沥干水分，放入适量（3～9克/公斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精谷氨酸，搅拌均匀，放置7天 。每天转动一次 。取出放在阳台上晾干，风吹20天左右，然后存放 。
腌腊肉用生盐好还是炒熟盐好
用炒熟的盐更好 。
因为盐在油炸后能有效去除盐中的水分，加盐难度高，能更好地提取肉中的水分，腊肉会更香 。虽然食盐中的碘会挥发，但氯化钠不会发生变化 。
对于年轻人来说，最难掌握的就是腌肉时盐的比例 。这是根据肉的量来搭配含盐量，否则太咸太淡都会失败 。一般每公斤肉的盐分比例不应超过半公斤，比例应为15% 。一定要注意“两端轻中间重”的用量原则 。不能一次加，而是三加 。
腌腊肉盐是放凉还是热的
需要放凉 。
1、炒盐有两个作用：一是去除盐中的水分，加快腊肉的时间，二是增加腌制的生味 。
【腌腊肉用热盐还是冷盐，腌腊肉用生盐好还是炒熟盐好】2、将炒好的盐放凉后腌制，以保持肉质 。由于盐是热的，热盐煎炸温度会使肉烫伤，使肉稍微煮熟，这可能导致熟肉容易变质 。
小贴士：
腌腊肉除了撒盐，还要撒上适当高度的白酒，可以去除肉的腥味，使腌制的肉更香 。
腊肉一般建议选择冬天 。冬季气候低，鲜肉一般不易变味 。风干后的腊肉品质最好 。
推荐阅读
- 南开大学有哪些学院
- 茉莉花茶属于微发酵茶吗
- 后天驼背的矫正方法
- 凉了的水饺多少热量
- 2022中秋节休息几天几号上班，中秋节要不要补班
- 口腔医学的就业前景
- 发票验旧表怎么填
- 蓝莓坚持吃多久对眼睛好，为什么蓝莓对眼睛有好处
- 路由器是腾达牌好还是水星牌好