茴香豆的做法 茴香豆的做法窍门

准备食材:蚕豆、草果、八角、小茴香、香叶、桂皮、鸡粉、盐、蚕豆500g、卤肉汤1碗 。第一步:将蚕豆洗净 , 泡在水中一天左右 , 捞出沥干水分 , 放在有漏孔的容器中静置 。第二步:蚕豆洗干净 , 放入高压锅中 , 加入卤肉汤1碗 。
第三步:放入备好的食材 , 小茴香、2-3个八角、料酒2-3汤匙、生抽2-3汤匙、盐少许、白糖1-2汤匙 , 最后加入水 , 盖上盖后大火煮至沸腾有大气 , 保持大气4-5分钟 , 可关火 。
第四步:看到高压锅内没气后 , 锅中放入油预热 , 沥去蚕豆的汤汁放入锅内翻炒 , 倒入1-2汤匙的酱油 , 撒点葱花 , 就可以出锅装盘了 。出锅的茴香豆酥软清鲜 , 香味浓厚 。表皮起皱呈青HS , 豆肉熟而不腐、软而不烂 , 咀嚼起来满口生津 , 五香馥郁 , 咸而透鲜 , 回味微甘 。
【茴香豆的做法 茴香豆的做法窍门】营养价值:蚕豆中有大量的蛋白质 , 氨基酸种类齐全;含有较丰富的膳食纤维;含有较丰富的叶酸和维生素A 。

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