今天分享给大家一道凉菜——白砍兔 。
冷水下入兔肉 ， 放入姜片 ， 大葱段 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒少许 ， 草果一个 ， 料酒三勺 ， 大火烧开 ， 转中火煮20分钟 。
用牙签能轻松刺穿兔肉 ， 关火捞出冷却即可 。
用清水洗一遍去掉香料渣 。
准备油泼辣椒 ， 将烧热的菜籽油倒入辣椒面 ， 白芝麻 ， 加入少许盐就可以做出油泼辣子
【白砍兔的做法】煮兔肉的同时 ， 将蒜 ， 姜切成末 ， 放入少许温开水备用 。
冷却后倒入我泼辣子 ， 五勺生抽 ， 五勺陈醋 ， 六勺白糖 ， 一勺藤椒油 ， 两勺芝麻油 ， 搅拌均匀 ， 待白糖融化 。
将冷却后的兔肉砍成小块 ， 放入较深的盘中 。
芹菜切段 ， 小葱切葱花
将调料倒入盘中 ， 略微没过兔肉 ， 放上芹菜段和葱花泡两个小时更入味 。
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