腊肠冷水下锅煮20-30分钟才熟 。由于腊肠里有亚硝酸盐，因此需要将腊肠冷水下锅，保证水分充分渗入腊肠内部，在大火水开后，可以转中火煮20-30分钟即可，并且煮的时间越长，腊肠内的亚硝酸钠成分就越低 。
腊肠：
【腊肠冷水下锅煮多久才熟】是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右 。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等 。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的 。
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