蛋白质的基本组成单位是氨基酸 ， 是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物 。
蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链 ， 再由一条或多条的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物 。蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质 ， 在人体生命活动中起着重要作用 。
蛋白质是生命的物质基础 ， 没有蛋白质就没有生命 。因此 ， 它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与 。
蛋白质占人体重量的16%~20% ， 即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。人体内蛋白质的种类很多 ， 性质、功能各异 ， 但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的 ， 并在体内不断进行代谢与更新 。
【蛋白质的基本组成单位是 蛋白质的基本组成单位是什么】蛋白质是人体必需的营养物质 ， 在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入 。高蛋白质的食物 ， 一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类 ， 芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白 。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。
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