食材：老板鱼一条、水豆腐、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒面适量、花椒粉适量 。
做法：
1、买来老板鱼，洗净；
2、去除内脏、鱼腮，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺；
【老板鱼怎样做鱼冻】3、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；
4、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；
5、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面即可 。
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