牡蛎俗称海蛎子、蚝等 ， 隶属软体动物门 ， 双壳纲 ， 珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类 。牡蛎有两个贝壳 ， 一个小而平 ， 另一个大而隆起 ， 壳的表面凹凸不平 。牡蛎以壳粘着在其他物体上而行固着 ， 依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食 。
牡蛎一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内 。每当海水涌来的时候 ， 牡蛎就会涌现出来 ， 被人们所采集 。中国拥有丰富的牡蛎资源 ， 是牡蛎的故乡 ， 早在两千多年前 ， 中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值 ， 是一种营养价值很高的海产珍品 。
平时在选购牡蛎时 ， 在确保外壳完整的情况下 ， 我们需要确认一下壳的接缝处是否密合 。接缝处密合、紧密 ， 代表牡蛎比较新鲜 。如果可以简单掰开 ， 或者自然张开 ， 代表不够新鲜 ， 不要选购 。
牡蛎的壳越深 ， 或者从外观看 ， 比较厚 ， 一般代表了牡蛎肉比较肥硕 。不要选购个头太小 ， 壳太浅的牡蛎 ， 那更多的是壳 ， 不划算 。
【牡蛎是什么 什么是牡蛎】还可以拿起两个牡蛎对敲 ， 听声音 ， 如果声音比较空洞 ， 有可能里面肉已经脱水 ， 不够新鲜 ， 不宜选购 。
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