荆州,物华天宝,富庶丰饶,地下矿藏颇多,地上土产不胜枚举,特别是山核桃、青皮豆和高山蔬菜更是闻名于世,独占绩溪魁首,向为人称“荆州三宝” 。
1、山药泥
山药泥为清末荆州知府的家厨徐银泉创制,其配料及制作方法为徐家秘传,建国后由其子献给国家 。它以肥大山药为原料,洗净蒸熟加压成泥状 。拌白糖再蒸后,加入桂花、蜜冬瓜条、蜜金桔、芝麻、樱桃、焦切(锅巴糖),在锅内混以猪油烩沸起黄,即可入席 。此菜呈蓝褐色,香甜爽口,是一道甜膳 。
2、甜酸独蒜
甜酸独蒜:其原料是一种不分瓣的野生大蒜,后来菜农引种,成为荆州地区特产 。用它腌制的甜酸独蒜,颗粒溜圆,乳白晶亮,酸甜香脆,是开胃健胃、增加食欲的佳肴 。还有预防肠道感染及皮肤病的作用 。
3、荆州刺绣
【荆州有哪些特产】早在春秋战国时期,荆州一带的刺绣水平即达到很高水平 。誉为“丝绸宝库”的马山一号战国楚墓出土的丝织物,是中国乃至全世界现存最早、最完整的刺绣工艺品 。秦汉后,继承楚国刺绣的传统,针法发展为直针、铺针、辫针等种类,色线掺和镶嵌更加成熟 。
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