1、芥菜2000克 ， 姜60克 ， 蒜100克 ， 花生米500克 ， 白芝麻100克 ， 食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克 。
2、花生米淘洗干净 ， 放在锅里加上大料和桂皮煮一下 ， 然后把芥菜清洗干净切成丝备用 。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀 ， 腌制一段时间 。把煮好的花生倒去多余的水分 ， 晾凉备用 。大蒜剥皮 ， 姜洗净去皮 。把姜和蒜放在搅拌机里面搅碎或者用刀切碎备用 。
【怎样腌介菜丝又脆又好吃】3、锅中倒油 ， 油温四成热时放入白芝麻和辣椒面 ， 搅拌均匀形成辣椒油之后 ， 把芥菜丝用手挤去多余的水分放在已经凉了的辣椒油里面 。然后在锅中加入姜末 ， 蒜末以及其他的调味料 ， 最后倒上花生 ， 搅拌均匀就可以了 。把拌好的芥菜丝装在无油无水的干净玻璃瓶里 ， 放在冰箱里冷藏十天就可以吃了 ， 这样做出来的芥菜丝既香辣又美味 。
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