我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它的味道鲜美，营养丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹 。那么螃蟹是趴着蒸还是仰着蒸呢？下面让我们具体来看看吧！
螃蟹是趴着蒸还是仰着蒸一般建议仰着蒸，肚皮朝上 。
螃蟹背部的贝壳相对完整，但腹部有更多缝隙 。我们吃的蟹籽隐藏在肚子里 。如果在蒸煮时肚子朝下，则蒸煮时蟹膏可能会从胃中的缝隙中流出，这会浪费更多 。
如果腹部朝上，而背部朝下，则其糊状物不会丢失 。除了放置螃蟹外，还有一些注意事项 。例如，在蒸螃蟹之前，请将螃蟹放入盐水中约半小时，因为螃蟹中会含有很多细菌和土壤，非常脏 。
蒸螃蟹掉腿怎么办如果直接蒸煮新鲜的和猛烈的螃蟹，它们将拼命挣扎，并且会从腿上掉下来，因此我们可以在螃蟹进入锅之前对其进行“处置” 。最简单，最有效的方法是“冰浴”螃蟹，即将螃蟹简单地浸入冰水中 。较低的温度将使螃蟹迅速进入类似于冬冬的“冬眠”状态 。用冷水将螃蟹放入锅中蒸熟，它们不会挣扎 。确切地说，他们没有挣扎的机会，因为他们要花一些时间才能摆脱这种状态，所以他们自然不会摔断脚 。
如果没有冰水，您可以使用筷子或牙签从螃蟹的眼睛快速穿透中枢神经系统，然后立即在锅中蒸煮 。这两种方法都可以确保螃蟹不会挣扎或失去腿，并且还可以减轻烹饪过程中螃蟹的痛苦 。否则，即使将螃蟹绑起来，由于高温蒸汽，它仍可能会剧烈挣扎 。如果您不专业，则仍然会缺少“胳膊和腿” 。
如何蒸螃蟹1、冲洗：用水冲洗几次 。如果您患有强迫症，也可以用刷子彻底擦洗螃蟹 。（请注意，不需要解开绑在螃蟹上的香草 。记住，每年都会有客户反馈：解开绳索，清理螃蟹被夹伤；螃蟹跑开了甚至找不到墙也找不到了，天花板上全都是螃蟹；蒸大闸蟹全部倒塌了，在很多情况下脚还掉下来了！）
2、将冷水倒入锅中：冷水，冷水，嗯，重复重要部分 。
3、添加紫苏：将与螃蟹小姐匹配的紫苏放入冷水中 。正宗的阳澄湖大闸蟹的气味不是很浓 。通常，您不需要添加太多其他成分（例如其他生姜片）来避免客人不知所措 。
【螃蟹仰着蒸还是趴着蒸】4、将蟹腹部朝上：特别是在刚刚开放湖泊的时候，大闸蟹更嫩 。如果蟹腹朝下，则很容易造成蟹膏的流失 。
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