1、看颜色：活鸡被宰后 ， 血会放出来 ， 颜色会发白 。如果肉质发红、发黑 ， 这样的鸡不能购买 。
2、摸、闻辨新鲜：如果鸡肉外层微干、不沾手 ， 用手指压后会立即恢复原状 ， 说明鸡肉比较新鲜 。对于新鲜的鸡肉来说 ， 没啥特别的味道 。但是变了质的鸡肉 ， 是会有一些腐坏的味道的 ， 而这个你一定闻的出来 。
【怎么选鸡肉 如何选鸡肉】3、通过刀口辨别：刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色 ， 可能是死后屠宰的鸡 。
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