【腌肉用小苏打要洗掉吗】视情况而定 。如果小苏打用得多的话，最好洗掉 。因为小苏打属于碱性物质，遇到脂肪后会发生皂化反应，不仅不易被人体吸收，还会产生异味或苦涩的味道 。如果小苏打用得少的话，可以不洗 。
小苏打小苏打，分子式为NaHCO?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。
在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂 。
小苏打可以和明矾复合为碱性发酵粉，也可以和纯碱复合为民用石碱，还可以用作黄油保存剂 。
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