食盐中加亚铁氰化钾是为了防止食盐结块 。亚铁氰化钾，又称六氰铁（II）酸钾，是一种无机物，呈HS结晶性粉末 。具有抗结块性能，可用于防止细粉、结晶性食品结块 。与铁盐溶液作用生成普鲁士蓝，遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀 。
盐：
【食盐中为什么要加亚铁氰化钾】食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐 。食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。有咸味，含杂质时易潮解；溶于水或甘油，微溶于乙醇，不溶于浓盐酸，水溶液呈中性 。在水中的溶解度随着温度的升高略有增大 。
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