蜂蜜的保质期一般是2年或者18个月 。蜂蜜要在低温、避光、密封储存良好的地方进行存储 。蜂蜜吃新鲜的是最好的，因为新鲜的蜂蜜色、香、味更佳 。假如发现蜂蜜的味道变酸、质地异常变稀或发酵起泡时一定不要继续食用，因为这样的蜂蜜可能已经变质了 。
蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般是不会腐败变质的食品 。但是要注意蜂蜜不能在冰箱里保存，这样会导致蜂蜜沉淀分层的 。
研究表明，没有经过加热处理过的蜂蜜能够抵御很多种的细菌的侵入 。这样的话，蜂蜜就会有很强的抗菌的能力，若是细菌不能够对蜂蜜进行破坏，那么蜂蜜也就不会轻易变质 。
【蜂蜜保质期多久 正常蜂蜜保质期是多久】我们常看到的，纯度越高的蜂蜜，就越浓稠 。这样的蜂蜜具有着很强的渗透压，所以当细菌想要进入蜂蜜的时候，会因为渗透压没有蜂蜜高，导致细菌一接近蜂蜜，就很容易因为压差引起细胞液的破裂，这个时候细菌就会脱水而死 。
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