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日本豆腐到的原料是黄豆吗 日本豆腐是什么材料

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近年来 ， 日本豆腐这种食材获得年轻人的青睐 。在各种家常菜菜谱中 ， 你都能看到用日本豆腐做出来的下饭菜 ， 比如说番茄日本豆腐煲 ， 比如说日本豆腐汤 ， 比如说虎皮日本豆腐 。
很多人看到“日本豆腐”这四个字 ， 会觉得很疑惑 ， 淡黄色的外表 ， 光滑细腻的质地 ， 难道日本人做出来的豆腐真的那么不一样 ， 和我们中国白白嫩嫩的豆腐完全不同吗？
“日本豆腐”的原材料 事实上 ， 日本豆腐的原材料并非黄豆 。中国白嫩的豆腐是用大豆做成 ， 经过磨浆、过滤、点卤、脱水、成型等步骤 ， 才能做出滑嫩洁白的豆腐块 。而日本豆腐的配料表上清清楚楚写上了原材料是鸡蛋和水 ， 或鸡蛋和鸡汤 。
因此 ， 日本豆腐有一个别名“玉子豆腐” 。“玉子”在日文中的意思就是鸡蛋 。大家以为自己吃的是滑滑嫩嫩的豆腐 ， 其实吃的是鸡蛋羹 。只不过日本豆腐用了心思 ， 把鸡蛋羹做成一条一条方便携带的包装 。
“日本豆腐”的由来 根据考证 ， 日本的江户时代就已经出现玉子豆腐 ， 在日本书籍《万宝料理秘密箱》中 ， 有一个“玉子百珍” ， 里面就记载了鸡蛋豆腐的做法 。
为了让鸡蛋凝固后软硬适中 ， 在鸡蛋液里加入用鲜味食材（一般是鲣鱼花、小杂鱼、昆布、香菇干等）熬煮出来的汤汁 ， 让鸡蛋液膨胀到2倍大小 ， 混合好后转移到容器中 ， 放在蒸锅里蒸熟 。
“日本豆腐”的营养 由于主要原材料是鸡蛋 ， 日本豆腐不包含豆类成分 ， 如果对豆制品过敏的朋友 ， 可以放心食用日本豆腐 。而日本豆腐包含的营养 ， 几乎和鸡蛋相似 。
但是 ， 日本豆腐的含钙量很低 ， 只有十几毫克 ， 钠含量却非常高 ， 将近700毫克 。这是因为鸡蛋液里加入鲜味汤汁 ， 汤汁的含盐量比较高 ， 能直接给鸡蛋液调味 ， 钠含量也随之上升 。
因此 ， 大家在日本豆腐的时候要注意少放些盐 ， 一方面是因为日本豆腐已经有咸味 ， 另一方面是日本豆腐的钠含量已经很高了 ， 吃多了容易口渴 。尤其是高血压人群 ， 一定要少吃日本豆腐 。
【日本豆腐到的原料是黄豆吗 日本豆腐是什么材料】
“日本豆腐”的名字 直接叫日本豆腐 ， 最大的原因是因为它的做法最早是从日本开始的 。还有一个原因 ， 是因为中日两国都喜欢把柔嫩细腻的块状物称为“豆腐” ， 比如说杏仁豆腐、观音豆腐、胡麻豆腐等 。
江户时代 ， 人们将鸡蛋液和高汤混合好的液体装进四方体容器中 ， 蒸熟倒出来的块状物宛如豆腐一般 ， 便直接取名为“玉子豆腐”和“日本豆腐” ， 久而久之 ， 这个名号就流传下来 。
现在 ， 我们在超市里看到的各种日本豆腐 ， 其实都是国产货 ， 但仍然延续着“日本豆腐”的叫法 。这也不怪大家看到这种豆腐 ， 还以为是进口货 ， 其实是用鸡蛋做成的食物 ， 就是名字比较坑人了一点 。

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