猪手是指猪的前后脚，又叫猪蹄 。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
猪蹄可制作菜系：
1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌 。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍 。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
【猪手是哪个部位】4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美 。
推荐阅读
- 空调e1是什么原因
- 红葱头种植时间和方法
- 红酒喝了后劲大怎么解酒
- 如何申请鸿蒙系统？
- 道教创始人是谁 道教创始人名字
- 微信朋友圈一条横线是什么意思？
- 辣椒籽直接放土里种几天发芽
- 果仁怎么放能保持脆 果仁怎么做好吃
- 7旬夫妇卖3元水饺一份16个：乡下老人多,不能卖太贵