小笼汤包,这是很多人都喜欢吃的,美味得不要不要的 。小笼汤包要蒸多久?皮怎么和面?
小笼汤包要蒸多久:
蒸10分钟左右就可以了 。
主料:精粉500克,猪肉300克,精白面粉400克
辅料:猪皮冻(或洋粉冻)200克,花椒水100克,葱100克,酱油50克,香油50克,味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量 。
1、制馅:将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀 。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅 。
2、制面皮:先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成死面 。然后把两面合在一起,对上碱和好揉光,上案板关条,揪成30个剂子,抟圆按扁,制为面皮 。
3、包馅:将馅放在面皮中,用左手托底,右手提起边,边推边转,捏18个褶子,收住口,上笼蒸10分钟左右即成 。
小笼汤包皮怎么和面:
和面,一直揉到表面光光的 。(如果是第一次和面,先把面揉一会儿,静置半小时之后再揉,相对比较容易 。)我用的是饺子粉,个人认为不是自发粉都可以 。普通的面粉就行 。
一:把3分之1面粉用稍有点烫的水活面
二:再用3分之2的面粉用冷水活面成面团
三:然后把两面团合起来揉成一个面团
四:用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片
五:7:3的精肉和肥肉搅成碎肉,加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁
【小笼汤包要蒸多久 皮怎么和面】好了,关于小笼汤包做法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧 。
推荐阅读
- 吃山楂会推迟月经吗 吃多少合适
- 山东历史上的十大名将 山东十大历史人物
- 大明湖的历史传说 大明湖的传说故事
- Panadol是什么药 中文说明书介绍
- 蜂胶不能和什么一起吃 如何保存
- ai文件咋地才能打开,如何打开ai格式文件怎么打开
- 文爱是什么意思
- 华为手机应用怎么获取位置信息
- 发朋友圈失望的句子 伤心失望适合发朋友圈的句子