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吃火锅拿哪种碟 油碟五大派别

生活经验知识分享

火锅 ， 这个是在四川才会有的 ， 还是超级辣的 ， 不过是很多人都是喜欢的 ， 那么吃火锅拿哪种碟?油碟的五大派别有哪些：
吃火锅拿哪种碟：
1、生油味碟
蒜末(不用太碎 ， 下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克 ， 调拌均匀即成 。
2、油醋味碟
香菜末20克+酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克 ， 调拌均匀即成 。
3、香油味碟
盐3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克 ， 调匀即成 。
4、干味碟
香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克 ， 调匀即成 。
5、豆瓣味碟
熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克 ， 调匀即成 。
6、口水味碟
香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+酱油3克+香葱末10克+白糖3克 ， 调匀即成 。
7、烧椒味碟
青辣椒(用火烧2分钟 ， 去掉外衣 ， 切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克 ， 调匀即成 。
8、酸辣味碟
香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克 ， 调匀即成 。
9、蒜末味碟
蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克 ， 调匀即成 。
10、蒜香干油味碟
香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克 ， 调匀即成 。
11、糊辣姜汁味碟
刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克 ， 调匀即成 。
12、麻酱味碟
芝麻酱10克+浓汤10克 ， 调匀成酱、豆腐乳5克 ， 压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成 。
火锅油碟五大派别：
“莫言调和小 ， 味藏大世界 。”并不是说油碟里调料越丰富味道就越好 ， 根据不同类型的火锅也衍生出五大派别油碟：油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟 。
油碟：除调味品之外 ， 加入适量的油脂 。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等 。
汁碟：采用呈液体状的调味品 ， 如酱油、虾抽、蚝油等 ， 加入其他作料 ， 再加入鲜汤或清汤调制而成 。
酱碟：采用呈酱状的调味品 ， 如自制豆瓣、芝麻酱等 ， 再加入其他所需作料调制而成 。
干碟：作料无汁水、无稠液态 ， 如干椒面、干花椒面 ， 吃老火锅烫月君花的老食客最爱 。
茸泥碟：将作料加工成茸泥 ， 如蒜泥、姜茸、花椒茸等 ， 此类油碟介于油碟和汁碟之间 ， 调制时或多或少加的汤和油 。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列 。
【吃火锅拿哪种碟 油碟五大派别】关于吃火锅的碟子问题就介绍到这里了 ， 还是有不要研究研究的 。

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