【用什么配红酒】一般红酒多与西餐搭配，“红酒配红肉&rdquo；所以红酒适合搭配牛肉、羊肉等肉质鲜美和口感浓郁的西餐；除了肉类，还可以根据红酒的类型和风味选择合适奶酪进行搭配 。
大多数餐酒搭配专家都认为，白葡萄酒比红葡萄酒更适合搭配奶酪，这是因为白葡萄酒中不含单宁，因此在餐酒搭配中不需要顾虑到单宁 。但是白葡萄酒最好不要搭配蓝纹奶酪，因为蓝纹奶酪的风味过于浓郁 。
在意大利威尼托，采用卡尔卡耐卡酿造的苏瓦韦白葡萄酒非常出名，其口感爽脆，余味带有苦杏仁的味道，像极了长相思葡萄酒的口感 。不过，也正是这苦杏仁味令其与年轻的艾斯阿格奶酪相得益彰 。而经过陈年的艾斯阿格奶酪则可搭配果香浓郁、半干型的普洛塞克或莫斯卡托 。
在凉爽的勃艮第地区，霞多丽葡萄酒口感丰富，花香和果香浓郁，并带有香草和太妃糖的橡木风味，非常适合搭配当地出产的埃普瓦斯奶酪 。这种奶酪有着褶皱的橘色或红色外皮，质地柔软，粘稠醇厚，味道浓臭，当与霞多丽搭配时，其刺鼻的臭味竟然神奇地消失了！当然，如果您并不喜爱这种味道浓臭的洗皮奶酪，那可以尝试用口感细腻的重奶油奶酪来搭配霞多丽白葡萄酒 。
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