长期吃藕粉的副作用是会引发肥胖 。藕粉里面含有的淀粉过多，多数藕粉都非常甜，不宜过多食用，长期食用看，容易导致肥胖 。肥胖者、糖尿病要少吃 。同时，脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者都不能食用藕粉 。
藕粉是一种传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用好，制成方便食品后食用非常简单，用开水一冲就，且味道鲜美，老少皆宜 。藕粉除中除了含有葡萄糖、淀粉、蛋白质外，还含有大量的钙、铁、磷及多种维生素 。中医们认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气 。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，而且非常容易被人体消化吸收，还有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效 。
藕粉怎么选购
1、看外观 。藕粉混合其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平滑的 。
2、看颜色 。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后，非常容易氧化，使粉的颜色由白而转微红 。
3、用手试 。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂而且无异状 。
【长期吃藕粉的副作用 长期吃藕粉有什么副作用】4、闻味道 。藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气 。
5、尝味道 。取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快融化，其他淀粉则不会 。
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